Un Chinois salé cela vous dit ?

Tout le monde connaît le chinois avec sa crème pâtissière et ses petites de chocolat, j’ai eu l’idée d’en faire une version salée avec une salade verte cela fait un excellent repas.

✅ les ingrédients

200ml de lait végétal maïs on peut aussi utiliser du lait de vache

1/2 cube de levure de boulangerie fraîche (environ 21g)

500g de farine de blé 🌾

1CS de sucre de canne

100g de margarine ou de beurre

1cc de sel fin

2 œufs 🥚

Environ 160g de lardons fumés

Environ 9 tranches de fromage à raclette

✅ le déroulé de la recette

Mettre le couteau à pétrin

Ajouter le lait et la levure

Vitesse 3 / 35ºC / 5mn

Ajouter la farine, le sucre, le sel et la margarine (ou beurre) en morceaux

Lancer le programme PASTRY P2

Lorsque la vitesse de pétrissage augmente ( au bout d’1mn 30s ajouter l’œuf par l’orifice du couvercle

Un bip sonore retenti, appuyer sur start/stop, la pâte va alors lever à 30ºC pendant 40mn c’est inclus dans le programme PASTRY P2

A l’issue de cette 1ère levée laisser la pâte dans le bol et programmer vitesse 0 / 30ºC / 40mn pour prolonger la levée

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler en rectangle

Parsemer le rectangle de pâte de lardons et recouvrir le tout avec les tranches de fromage 🧀

Rouler la pâte de manière à former un boudin

Couper le boudin en 8 tronçons de taille un peu près égale

Les placer debout dans un moule à manquer préalablement beurrer ou margariner : 7 pour faire le tour et 1 au centre

Laisser lever au moins 1 heure dans le four chauffé à 30ºC

Puis badigeonner avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau

Cuire à 180°C pendant 40mn

Et voilà un chinois salé (#schneckkueche en alsacien 😀)

2 commentaires

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