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Oui, oui vous avez bien lu de la confiture sans sucre 😁

Depuis que j’ai été diagnostiquée intolérante au gluten j’ai découvert le psyllium qui permet de donner de la tenue aux farines sans gluten. Mais le psyllium fait beaucoup plus que ça …

Qu’est ce que le psyllium blond  ? C’est une plante de la famille des plantaginacées. On utilise le tégument de la graine. On le trouve notamment en poudre, en flocons, en gélules ou encore en granulés. On peut l’acheter en magasins bio. C’est un formidable régulateur de la fonction intestinale que vous soyez constipé ou en proie à la diarrhée. Il agit également sur le cholestérol et sur le taux de glucose dans les cas de diabète de type 2 (attention il faut absolument se faire  suivre par un médecin, on ne doit pas prendre sa santé à la légère).

En cuisine j’utilise du psyllium blond en poudre. Pour rendre la poudre encore plus fine et donc plus agréable à utiliser une cuisine, après chaque achat je mixe mon psyllium (ultrablade vitesse 11 / 30s, renouveler l’opération plusieurs fois en raclant la paroi du bol à chaque fois).

Pourquoi utiliser le psyllium pour faire de la confiture ? Parce qu’une des propriétés principales de psyllium c’est qu’il a la capacité d’absober jusqu’à 8 fois son volume en eau 👍

Alors pour une confiture sans sucre ajouté c’est top 😉 et en plus elle est express 😊

On peut également prendre d’autres fruits, le dosage du psyllium varie selon la quantité d’eau contenue dans les fruits. Donc je vous conseille d’ajouter 1 cc de psyllium et d’attendre pour voir si la consistance vous convient. Sinon rajouter une 1/2 cc de plus et ainsi de suite jusqu’à obtention de la consistance désirée.

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Préparation :  20 mn – Cuisson :   4 mn  –  Portions : 1 petit pot à confiture 

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Ingrédients :

• 2 tasses de framboises surgelées soit environ 220g
• 1 cc de psyllium blond en poudre

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Matériel :

• Un pot à confiture

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Recette :

1. Équipez le bol du mélangeur
2. Ajoutez les framboises
3. Verrouillez le couvercle et programmez vitesse 3 / 80*C / 4 mn
4. A l’arrêt du programme, laissez refroidir 15 mn
5. Ajoutez le psyllium blond
6. Verouillez le couvercle et programmez vitesse 6 / 30s
7. C’est prêt 😁 , versez dans un pot que vous conserverez au frigo. La confiture va épaissir au bout de quelques minutes

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