Ma Tarte aux fraises à moi


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Et pourquoi MA tarte aux fraises à MOI et bien parce qu’elle est sans gluten et sans lait et toc ..Vous pouvez sans problème faire cette recette la veille. On commencera par la préparation de la pâte brisée sucrée avant de s’attaquer à la crème pâtissière, et pour finir on garnira le tout de jolies fraises.

Pour les fraises il vous en faudra environs 500g mûres mais pas trop non plus. Si vous avez la possibilité de les acheter en vrac choisissez les de même calibre pour avoir une tarte aux fraises bien régulière. Si vous devez acheter des barquettes prenez-en plusieurs pour vous permettre d’avoir des fraises de même calibre, personnellement  je prends 3 à 4 barquettes, de toute façon elles ne sont pas perdues.

C’est parti pour la recette …


Préparation :  20 mn – Cuisson :   40 mn –  Repos : 4h 30 mn – Portions : 6 parts


Ingrédients :

Pour la pâte brisée sucrée sans gluten sans lait

  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 2 CS de poudre de noisettes
  • 2 CS de sucre de canne
  • 60 g de margarine végétale ( attention certaines margarines contiennent du lait, bien lire la liste des ingrédients)
  • 50 ml d’eau
  • Une pincée de sel fin de Guérande

Pour la crème pâtissière sans gluten sans lait

  • 1 litre de lait végétal (amande, riz, noisette)
  • 140 g de fécule de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre de canne
  • 1 cc de vanille en poudre ou 1 CS selon l’intensité que vous souhaitez obtenir
  • Une pincée de sel fin de Guérande

Pour la décoration

  • 500 g de fraises
  • Du sucre glace pour saupoudrer avant de servir (facultatif)

Matériel :

  • Film alimentaire
  • Papier cuisson
  • Un moule à tarte de 24 cm de diamètre

Recette :

  1. On commence par la préparation de la pâte brisée.
  2. Équipez le bol avec le bol avec le couteau à pétrin.
  3. Versez les 2 farines. Verrouillez le couvercle, programmez vitesse 6 / 30 s, appuyez sur START.
  4. Ajoutez la poudre de noisette, le sucré la margarine, l’eau et le sel. Verrouillez le couvercle, programmez vitesse 4 / 2 mn.
  5. A la fin du pétrissage votre bol est quasiment propre, la pâte s’est agglomérée en 2 ou 3 gros morceaux, formez une boule, l’envelopper de film alimentaire et laissez-la reposer 30 mn au frigo.
  6. Pendant ce temps … on lave le bol : y mettre 1 litre d’eau, quelques gouttes de produit vaisselle, verrouillez le couvercle, programmez vitesse 9 / 60ºC / 3 mn et appuyez sur START. Rincez à l’eau claire et réservez pour la préparation de la crème pâtissière.
  7. Au bout de 30 mn sortez la pâte du frigo et étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson.
  8. Préchauffez votre à 180ºC en mode chaleur tournante.
  9. Toujours en gardant votre pâte entre les 2 feuilles de papier cuisson, froncez votre moule à tarte. Décollez délicatement la feuille de papier cuisson du dessus, en commençant par les bords et en allant vers le centre (on gardera celle du dessous pendant la cuisson).
  10. Découpez au ciseau ce qui dépasse du moule.
  11. Enfournez 30 mn.
  12. Pendant ce temps … on va préparer la crème pâtissière.
  13. Équipez le bol avec le batteur.
  14. Versez tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol. Verrouillez le couvercle, programmez vitesse 9 / 2 mn et appuyez sur START.
  15. Puis programmez vitesse 4 / 90ºC / 10 mn et appuyez sur START.
  16. Pendant que la pâte brisée sucrée et la crème pâtissière refroidissent, on va s’attaquer à la préparation des fraises : on va soigneusement les choisir, les laver, les équeuter et les couper en 2.
  17. Ensuite on s’attaque au montage, tout d’abord on mixe la crème pâtissière que l’on avait laissé dans le bol pour cela on programme vitesse 9 / 1 mn, on verrouille le couvercle et on appuie sur START.
  18. On verse la crème pâtissière dans le moule, on est plus ou moins généreux c’est vous qui voyez.
  19. Ensuite on dispose les fraises en commençant par le bord extérieur et en allant vers le centre.
  20. On réserve minimum 4 heures au frais avant de servir.
  21. On peut saupoudrer de sucre glace au moment de servir mais cela reste facultatif.

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