Pain blanc cuisson vapeur



Voilà une recette de pain blanc cuit à la vapeur. Il vous faudra compter en tout 2 heures pour le réaliser temps de repos et cuisson compris.
L’aspect de ce pain est différent de celui qui cuit traditionnellement au four. Ces tranches de pain toastées sont idéales au petit déjeuner ou au goûter. Et certains les apprécient également à l’apéro tartinées d’une tapenade, d’un caviar d’aubergines ou bien frottées à l’ail, avec un filet d’huile d’olive recouvertes d’un concassé de tomates. Elles peuvent également être congelées ce qui peut s’avérer pratique si un soir on a oublié d’acheter le pain.

C’est parti pour la recette …


Préparation :   5 mn – Cuisson :  45 mn – Repos :  60 mn – Portions : 12 tranches


Ingrédients :

  • 150 ml d’eau
  • 18 g de levure de boulanger fraîche
  • 250 g de farine de blé (T65)
  • 1 cc de sel fin
  • Un peu d’huile d’olive ou tournesol

Matériel :

  • Panier vapeur externe
  • 1 moule carré de 20 x 20 cm ou du moins un moule qui tienne dans le panier vapeur extérieur (en verre, en terre cuite, en silicone et même les moules en aluminium jetables) ou même une assiette creuse
  • Du film étirable

Recette :

  1. Dans le bol équipé du couteau à pétrin, versez l’eau et émiettez dessus la levure. Évitez de mettre la levure sur les lames du couteau à pétrin. Verrouillez le couvercle avec bouchon, programmez vitesse 3 / 35°C / 5 mn et appuyez sur START.
  2. Ajoutez la farine de blé et le sel, verrouillez le couvercle et lancez le programme PASTRY P1, par contre on n’utilisera pas le mode « levée de la pâte de ce programme ».
  3. Pendant ce temps… Préchauffez votre four à 30°C. Mettez un peu d’huile sur du papier absorbant et huilez votre moule.
  4. Formez une boule avec la pâte, la déposer au centre du moule et l’aplatir légèrement à l’aide de la paume de votre main. Couvrez avec du film étirable  et mettez votre moule dans le four pour que la pâte lève, pendant 1 heure.
  5. Pendant ce temps … Lavez le bol avec le couteau à pétrin : mettre 1 l d’eau dans le bol avec quelques gouttes de produit vaisselle, verrouillez le couvercle avec le bouchon, programmez vitesse 9 / 60°C / 3 mn et appuyez sur START.
  6. A la fin du programme, rincez le bol à l’eau claire, équipez-le du mélangeur et mettez 1 l d’eau. Verrouillez le couvercle sans bouchon.
  7. Déposez le moule sans le film étirable dans le panier vapeur externe et le positionner sur le Companion, programmez STEAM P2 / 45 mn et appuyez sur START.

  8. A la fin de la cuisson, laissez refroidir avant de couper de fines tranches.


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