Pâte à crêpes sans gluten et sans lait



Voilà enfin une recette de pâte à crêpes sans gluten et sans lait qui a même été approuvée à l’aveugle par des consommateurs de gluten et de lait de vache, en l’occurrence mon fils et ses copains, et croyez moi c’est un jury très difficile.
J’ai fait pas mal de tentatives … alors si remplacer le lait de vache par du lait végétal ne pose pas de souci, le casse-tête était au niveau du « sans gluten ».

J’ai commencé par utilisé un MIX (mélange de farines sans gluten vendu tout prêt dans le commerce) mais la texture n’était pas celle d’une crêpe, ensuite j’ai fait mes propres mélanges soit 3 farines (riz, maïs, châtaigne, pois chiche, sarrasin, amarante) ou alors 2 farines et 1 fécule (maïs, pomme de terre, tapioca) mais les crêpes étaient difficiles à retourner, cassante et au final une texture carton pas très appréciée, et je ne vous parle pas du visuel.

Bref j’ai fait une pause dans mes tests. Et puis un jour, je me suis dit je veux une pâte à crêpes simple, rapide avec des ingrédients de base et pas des farines improbables qui faut dénicher au fond d’un magasin bio. Simple pour avoir toujours les ingrédients à la maison, rapide pour pouvoir la faire en moins de 5 mn avec une pâte qui ne nécessite pas de temps de repos car une envie de crêpes ça n’attend pas.

C’est parti pour la recette …


Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn – Portions : 10


Ingrédients :

  • 500 ml de lait végétal (riz, amande, noisette, mon préféré le noisette)
  • 150 g de fécule de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 2 CS de sucre de canne brut (on peut aussi mettre du sucre vanillé)
  • 2 CS d’huile de tournesol désodorisée (huile neutre qui n’apporte pas de goût à la pâte)
  • 1 pincée de sel (c’est important)

Matériel :

  • Une crêpière de 24 cm de diamètre

Recette :

  1. Équipez le bol avec le couteau à pétrin.
  2. Mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans le bol.
  3. Verrouillez le couvercle et programmez : vitesse 12 / 2 mn et appuyez sur START.
  4. La pâte est prête et vous pouvez procéder immédiatement à la cuisson, pour ma part dans une crêpière MINERAL B de chez DE BUYER, mais n’importe quelle crêpière fera l’affaire. A garnir selon vos envies (sucre, pâte à tartiner, confiture, coulis de fruit, lemon curd ou juste nature)

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