Dos de cabillaud sauce curry – coco



Cette recette de dos de cabillaud est une recette comme je les aime : simple et rapide, un jeu d’enfant de mettre un peu d’exotisme dans votre cuisine.Vous pouvez la faire avec du cabillaud surgelé ou bien frais (dans ce cas réduire le temps de cuisson de 5 mn). Vous pouvez même prendre une autre poisson comme le loup de mer ou le colin.

Ma recette est également disponible dans l’application Companion en mode connecté. Tapez « Sissi » dans le zone de recherche ou dos de cabillaud ça marche aussi mais c’est plus long à écrire 😉


Préparation : 5 mn – Cuisson : 25 mn – Portions : 4


Ingrédients :

  • 2 échalotes
  • 2 CS d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de sel fin (de préférence sans additifs)
  • 20 cl de lait de coco  (soit 1 petite brique)
  • 4 dos de cabillaud surgelés (soit environ 400 g)
  • Un peu de persil frisé finement ciselé

Matériel :

  • On utilisera le panier vapeur interne (inclut avec votre Companion peu importe le modèle)

Recette :

  1. Équipez le bol avec l’ultrablade.
  2. Épluchez les échalotes, les couper en 2 et les mettre dans le bol.
  3. Verrouillez le couvercle et programmez vitesse 11 / 10 s et appuyez sur START.
  4. Remplacez l’ultrablade par le mélangeur. Raclez les parois à l’aide de la spatule. Ajoutez l’huile d’olive, le curry et le sel.
  5. Verrouillez le couvercle et programmez SLOW COOK P1 / 130°C / 5 mn et  appuyez sur START.
  6. Ajoutez le lait de coco. Disposez les dos de cabillaud dans le panier vapeur interne et positionnez le dans le bol.
  7. Verrouillez le couvercle et programmez : vitesse 5 / 100°C / 25 mn et appuyez sur START.
  8. A l’arrêt du programme, vérifiez la cuisson du cabillaud (prolongez de 5 mn si nécessaire), sinon disposer les dos de cabillaud dans un plat de service creux, les recouvrir de sauce curry – coco et parsemez de persil finement ciselé. A servir avec un riz basmati nature ou un mélange quinoa rouge / quinoa blanc.

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