Caldo verde – Soupe portugaise

B662E682-405A-4EE4-AF2C-F3D8D2F2A0F7


Le Caldo Verde (Bouillon vert) est une soupe traditionnelle du Nord du Portugal mais elle est consommée partout au Portugal. C’est une soupe simple et légère que l’on mange en entrée ou au souper.

Elle est faite avec du chou cavalier finement ciselé et du saucisson portugais appelé « salpicão ». Vous trouverez facilement ces 2 ingrédients dans un magasin de spécialités portugaises. Le chou est surgelé et déjà finement ciselé ce qui simplifie drôlement la recette. C’est plutôt une soupe d’hiver mais on la consomme en toute saison.


Préparation : 10 mn – Cuisson : 45 mn – Portions : 6


Ingrédients :

  • 250g de chou cavalier surgelé
  • 400g de pommes de terre (poids des pommes de terre épluchées)
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 1 « salpicão » coupé en rondelles
  • 1 cc de sel fin
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1,2 l d’eau

Matériel :

  • Un plat de service creux, idéalement en terre cuite, mais un grand saladier fait très bien l’affaire. On  utilisera également le panier vapeur interne du Companion.

Recette :

  1. Mettez l’ultrablade dans le bol.
  2. Y mettre les gousses d’ail, l’oignon coupé en 4, les pommes de terre coupées en rondelles, l’huile d’olive et le sel.
  3. Recouvrez le tout avec de l’eau.
  4. Dans le panier vapeur interne, disposez le chou et par dessus les rondelles de « salpicão » et positionnez le panier dans le bol.
  5. Verrouillez le couvercle et lancez le programme SOUP P2 :  100°C / 45 mn et appuyez sur START.
  6. A l’arrêt du programme, versez le tout dans un grand plat creux, remuez et servez immédiatement.

Cette recette est disponible dans l’application Companion en mode connecté, tapez « sissi » dans la zone recherche.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :